Viagem gastronômica para a Amazônia

Por Teresa Perez Tours

Em junho acontecerá uma saída especial com o chef Ivan Ralston, reconhecido com uma estrela no Guia Michelin, que desvendará os sabores amazônicos para um grupo de viajantes apaixonados por gastronomia.

Em 5 dias, os participantes farão workshops culinários em plena floresta com Ralston, responsável pelo menu do renomado restaurante contemporâneo Tuju, em São Paulo.

Antes de colocar as mãos nos ingredientes amazônicos, os participantes percorrerão trilhas do município de Alta Floresta (MT), onde está localizado o Cristalino Lodge, hotel 5 estrelas com bangalôs integrados à natureza exuberante da região.

O grupo ficará hospedado no hotel, que também oferece atividades como canoagem, observação da fauna e flora e passeios de barco.

A rica biodiversidade local será o tema da primeira aula com o chef, que mescla influências da culinária japonesa, espanhola e francesa com ingredientes tipicamente brasileiros.

Um bom exemplo do cardápio do Tuju é o cuscuz que leva pescado azul, iogurte e trevo, tendo como elemento principal a farinha de uarini – considerada o caviar do gênero das farinhas, vinda do município amazonense de Uarini.

“A viagem será uma ótima oportunidade de conhecer nossos produtos nativos e mudar o pensamento de que o que é de fora é sempre melhor. Peixe com tucupi não pode faltar!”, adianta Ivan Ralston.

No dia seguinte, o grupo contemplará o nascer do sol na Amazônia. A programação ainda inclui descanso no deck, passeio de caiaque no rio e uma nova aula com o chef, que apresentará ingredientes típicos da Amazônia e as melhores maneiras de aproveitá-los dentro da alta gastronomia. Para completar a experiência de sabores, o roteiro traz pensão completa no Cristalino Lodge, que dá preferência a produtos locais e da estação. Sua culinária brasileira oferece frutas e legumes orgânicos, peixes frescos e carnes variadas.

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