Entrevista com Alessandra Ferraz, a rainha dos docinhos no Rio

Ela é carioca da gema e do chocolate!

Alessandra Ferraz é sócia da Dolcetteria, empresa de doces delivery no Rio de Janeiro, que é um sucesso.

Agora ela conta para a gente todos os detalhes – deliciosos – desta empreitada!

Olha só:

magari blu: Como surgiu a Dolcetteria?

Alessandra Ferraz: A Dolcetteria surgiu do resultado de junção de 4 amigos que, cada um com suas particularidades, trouxeram 4 ingredientes que firmam as bases da nossa empresa: a paixão por doces, o forte conhecimento do mercado gastronômico do Rio, a visão empreendedora e a vontade de investir nessa ideia. Decidimos então que iríamos focar em fazer doces com a mais alta qualidade, num formato que nos desse a liberdade de criar sem ficarmos rotulados. Por isso, fugimos da ideia de fazer uma brigaderia, uma chocolateria, etc. Assim nasceu a Dolcetteria, uma empresa de doces delivery que prima pela qualidade de seus produtos e com um preço super acessível.

mb: Quais os ingredientes diferenciados utilizados na elaboração dos doces?

A.F.: A cultura dos doces finos nasceu na Europa, principalmente na França. Lá, além da facilidade de encontrar os melhores ingredientes, o clima ajuda bastante. Aqui, buscamos, dentro do possível, manter a mesma linha e, sem dúvida alguma, o nosso principal ingrediente é o chocolate Belga.

mb: Qual a especialidade da casa?

A.F.: É difícil bater a popularidade do nosso tradicional brigadeiro de chocolate ao leite Belga, mas nos surpreendemos com a aceitação do nosso exclusivo docinho “Surpresa de Abacaxi” [brigadeiro feito com biscoito maizena moído e mel, recheado com doce caseiro de abacaxi e coberto com farofa de praliné].

mb: Quais as combinações de sabores mais especiais da Dolcetteria?

A.F.: São os nossos docinhos com frutas, que combinam o doce com a refrescância das frutas, o que tem tudo a ver com o clima do Rio.

mb: Quais são os produtos desenvolvidos especialmente para a Páscoa?

A.F.: Para a Páscoa fizemos nossos tradicionais docinhos com confeitos temáticos, ovos de colher recheados com os nossos brigadeiros clássicos e kits com bombons e trufas de brigadeiro Belga.

mb: Os paulistanos querem saber: existem planos de expansão para outras localidades?

A.F.: Sim, já tivemos diversos pedidos de franquia, mas estamos estudando tudo com muita calma, pois temos que expandir de uma forma que não altere a qualidade e a excelência dos nossos produtos. Todos os produtos que saem da nossa cozinha passam pelo crivo minucioso da nossa chef para garantir que nada saia fora dos nossos padrões.

mb: Agora momento confissão: quais os seus docinhos favoritos?

A.F.: Eu sou chocólatra mais do que assumida. Meus favoritos são o brigadeiro ao leite Belga e a Palha Italiana. Mas confesso que eu também me rendi à Surpresa de Abacaxi que também está, sem dúvidas, na lista dos meus favoritos!

Grazie mille, Ale! 😉 Venham logo para São Paulo!

Onde encontrar:
www.dolcetteria.com.br