Hoje é dia de colocar a mão na massa!
A receita da vez foi enviada pela leitora Bruna Carrieri, que escreve o blog Open Mind Open Mouth NY, com diquinhas gastronômicas de Nova York. Um show!
E a receita é muito especial, pois a Bruna conseguiu obter com o chef Michael White, do restaurante Osteria Morini, em Nova York.
Passo a palavra para a Bruna contar os detalhes:
“Aqui em NY tem um restaurante do chef Michael White, que eu adoro e sempre indico para as pessoas, o Osteria Morini. Ele faz massas super leves e fresquíssimas. Mas o que chama mais atenção (fora as massas que são divinas) é o prato de almôndegas servido como entrada.
Peguei a receita e fiz! Não é difícil! E também não é um prato como os outros, porque ao invés de usar apenas carne moída, ele usa mortadela, prosciutto [presunto cru] e carne moída de porco. O sabor é incrível!”
Entrada de almôndegas – por Michael White
Receita enviada especialmente por Bruna Carrieri
3 fatias de pão branco (sem casca)
1 copo de leite
60 g de mortadela picada
60 g de prosciutto [presunto cru] picado
450 g de carne de porco moída
1 copo de queijo parmesão ralado
2 ovos grandes batidos
1/8 colher de chá de noz-moscada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
6 copos de molho Marinara (caseiro de preferência)
Em um recipiente pequeno, coloque o pão e o leite e deixe descansar por 10 minutos. Escoe e descarte o que sobrou do leite não absorvido pelo pão. Pique o pão em pedaços de aproximadamente 1 cm. Reserve.
No processador de alimentos, coloque a mortadela e o presunto e pulse até a carne ficar praticamente moída (mais ou menos 8 pulses de 1 segundo).
Em uma travessa grande, coloque a mortadela e o presunto com a carne moída de porco, queijo parmesão, ovos e pão. Adicione a noz-moscada e tempere bem a mistura com sal e pimenta-do-reino. Misture gentilmente com as mãos até a mistura ficar homogênea. Deixe a mistura descansar na geladeira por aproximadamente 1 hora antes de transformá-la em almôndegas (tamanho mais ou menos de uma bola de golfe).
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em temperatura média-alta. Adicione as almôndegas e cozinhe, virando de vez em quando, até ambos os lados ficarem “bronzeados”, por mais ou menos 10 minutos. Cubra as almôndegas com o molho Marinara e cozinhe em fogo lento com a panela semi-tampada, até as almôndegas estarem totalmente cozidas, por cerca de 20 minutos.
Sirva imediatamente!
Foto: Reprodução
Grazie mille, Bruna! Quero experimentar já! 😉
Onde encontrar:
Osteria Morini
218 Lafayette Street, NYC
Tel.: +1 212 9658777
www.osteriamorini.com
*Quer participar com uma receita deliciosa também? É só enviar para [email protected] com foto!
Adorei a receita, qualquer dia vou me aventurar a fazer. Parabéns Bru e Ana Maria, o post ficou ótimo.
Um beijo
Olá, Simone! Que bom que você gostou…agora tem que testar a receita e contar pra gente! beijos