Receita: Spaghetti alla Carbonara

Atendendo a pedidos, hoje dividiremos a receita do meu prato preferido romano, e também a especialidade da leitora Renata Rossi: spaghetti alla carbonara.

Confira!

Spaghetti alla Carbonara – por Renata Rossi

(4 pessoas)

350 gr spaghetti

150 gr de bacon defumado

4 ovos

6 colheres de sopa de Pecorino Romano ralado fino

Pimentas preta em grão com moedor.
Cortar o bacon em cubinhos de 1 cm e dourá-los numa frigideira antiaderente com um pouco de azeite (faço isso para escorrer a gordura depois e deixá-los bem sequinhos).

Em um outro recipiente bater  os ovos com um garfo e delicadamente incorporar o queijo, a pimenta a gosto (costumo não exagerar para acrescentá-la no final aproveitando para decorar o prato) e o bacon já dourado e sequinho.

Cozinhar o spaghetti ‘al dente’ na água precedentemente pouco salgada, escorrê-los, e na mesma panela ainda quente despejar os outros ingredientes e misturar bem com o spaghetti para que os ovos fiquem cremosos mas não cozidos. Como o da foto, não pode ficar branco, o ponto é o grande segredo deste prato.

E as dicas da Renata:

“Embora a Carbonara original seja feita com o Pecorino Romano, eu costumo misturar sempre o Parmigiano [queijo parmesão] na proporção de 50/50 ou seja, 3 colheres de cada, ou as vezes fazê-la só com o Parmigiano pois acho o Pecorino forte demais, mas isso é bem pessoal, precisa experimentar. Já a pimenta eu costumo usar o trio (branca, preta, vermelha)  porque acho que o aroma da pimenta vermelha dá um perfume especial no prato.”

Agora espero os comentários de quem colocar em prática a carbonara.

Grazie mille, Renata! 😉

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