Vinhos: Marsala

Vinhos por Massimo Leoncini

História:

Marsala é uma cidade situada na parte ocidental (oeste) da ilha da Sicília, na Itália.

“Marsa Ali”, em árabe, significa “Porto de Ali”, e daí que a cidade foi nomeada Marsala.

A fama deste vinho começou no ano 1773 quando o inglês John Woodhouse chegou no porto da cidade. Ao descobrir que essa pequena localidade produzia vinho, ele pensou em fazer o mesmo negócio que os ingleses já estavam fazendo em Portugal com o vinho do Porto e, por muito tempo, os ingleses foram os maiores apreciadores deste vinho.

O vinho:

As uvas que são usadas para a sua produção são: Grillo (uva branca típica da ilha, que normalmente é a base do vinho); Catarratto (branca); Inzolia (sinônimo de Ansonica, branca); Damaschino (branca); Pignatello (sinônimo de Perricone, tinta); Nerello Mascalese (tinta) e Nero d’Avola (tinta).

O vinho é fortificado com álcool puro e pode ser mais ou menos doce. Existem 3 tipos referentes ao grão de açúcar: Secco (açúcares abaixo de 40 gr/litro); Semi-secco (entre 40 e 100 gr/litro) e Dolce (acima de 100gr/litro).

Em relação à cor, existem 3 tipos também: Oro (sem adição de mosto de uva); Ambra (com adição de mosto de uva superior a 1%) e Rubino (sem adição de mosto de uva, feito com uvas tintas ou tintas e brancas – as brancas não podem superar 30%).

As tipologias previstas do vinho Marsala são:

– Fine: envelhecido por um ano (não precisa ser madeira), com mínimo de 17% de álcool;

– Superiore: envelhecido em madeira, por no mínimo dois anos, com 18% de álcool;

– Superiore Riserva: envelhecido em madeira, por no mínimo 4 anos, com 18% de álcool;

– Vergine ou Soleras: envelhecido em madeira, por no mínimo 5 anos, com 18% de álcool;

– Vergine Stravecchio ou Riserva: envelhecido em madeira, por no mínimo 10 anos, com 18% de álcool.

As tipologias mais importantes são o Vergine e o Vergine Stravecchio. Nos rótulos desses tipos de vinho ainda se encontram algumas abreviações históricas tipo IP (Italia Particolare – Fine), LP (London Particolar – Superiore), SOM (Superior Old Marsala – Superiore) e GD (Garibaldi Dolce – Superiore).

Gli abbinamenti:

Para começar uma refeição, poderia ser um Marsala do tipo secco e, para finalizar, um dolce.

Podemos harmonizar os semi-secco com algums tipos de queijos como o Pecorino Siciliano, Ragusano, ou até Gorgonzola. Os Marsalas doces acompanham bem vários tipos de sobremesas como Tiramisù, Cannoli Siciliani, Cassata Siciliana, Marzipan Siciliano etc.

Já os Marsalas tipo Vergine ou Stravecchio, eu sempre sugiro que sejam tomados como “vinho de meditação”, ou seja, somente o vinho porque a complexidade é tão grande que qualquer tipo de comida lhe tiraria algo…

Marcas mais importantes:

– FLORIO:

Uma das vinícololas mais antigas de Marsala

Marsala Vergine Baglio Florio

Targa Florio Riserva 1840 semi secco

– MARCO DE  BARTOLI

Altíssima qualidade

Marsala Superiore Oro “Vigna la Miccia ”

Marsala Superiore Vintage 1986

Vecchio Samperi

– BUFFA

Pequeno produtor de grande qualidade

Vergine 5 anni

Salute e  Buon Appetito!

*Nascido na Toscana, Itália, Massimo Leoncini está no Brasil desde 2007 como sommelier do Grupo Fasano. Vinho é a sua paixão e esse é o assunto tratado na sua coluna no Magari blu, que traz aos leitores explicações simples e certeiras sobre os mais variados rótulos e suas harmonizações.