Salve!
A pedido do meu grande amigo Marcelo, vamos falar um pouco de uma das muitas cidadezinhas da Itália que parecem que pararam no tempo: San Gimignano. E do vinho branco Vernaccia di San Gimignano!
História:
A cidade foi fundada no século III a.C. pelos etruscos. E também tem carnaval!
Situada em cima de um morro (“collina”) entre Firenze e Siena, San Gimignano produz um vinho branco chamado Vernaccia. Daí o nome Vernaccia di San Gimignano.
Produzido com a uva homônima, esse vinho está documentado desde o ano de 1200. Até mesmo Dante Alighieri citou Vernaccia na “Divina Commedia”!
O vinho:
O vinho branco foi o primeiro vinho italiano a receber a D.O.C. (Denominzione Di Origine Controllata) em 1966. Em 1993, recebeu o maior reconhecimento da enologia italiana: a D.O.C.G. (Garantita). Um grandíssimo resultado para um vinho branco em terra de vinhos tintos!
Vale dizer que existem duas tipologias: Vernaccia di San Gimignano D.O.C.G. e Vernaccia di San Gimignano Riserva D.O.C.G.
A grande diferença entre as duas é que a primeira normalmente fermenta em cubas de aço, e pode ser comercializada poucos meses após a colheita (a qual ocorre em setembro/outubro e é comercializada em abril/maio do ano seguinte).
Já a reserva, por lei, precisa envelhecer no mínimo “11 meses a partir do dia 1 de janeiro do ano seguinte ao ano de produção das uvas”. Na maioria dos casos, o vinho é fermentado ou envelhecido em barricas de carvalho francês.
Em outras palavras, o primeiro é um vinho jovem, frutado, mas não muito, de boa acidez e bem fácil de beber. Nem todas as vinícolas fazem a reserva, e, as que fazem, produzem grandes vinhos.
Eu costumo comparar esse vinho aos grandes Chablis 1Er Cru! Sim, porque a Vernaccia tem bastante acidez, que permite um bom equilíbrio entre o vinho e a barrica, o que, às vezes, não acontece com outros vinhos. Isso porque nos vinhos que não têm boa acidez, a barrica acaba passando, demasiadamente, aquele sabor característico de madeira, colocando o sabor original e as características do vinho de lado. O que não acontece no Vernaccia di San Gimignano.
Então, se forem para San Gimignano, não deixem de experimentar estes vinhos:
– Vernaccia di San Gimignano Riserva PANIZZI;
-Vernaccia di San Gimignano Riserva ” I Mocali ” VAGNONI.
São imperdíveis…
Em San Gimignano, também são produzidos grandes vinhos tintos e até o Chianti Colli Senesi. Entre eles, “da non perdere”:
-Saxa Cálida da vinícola Poderi del Paradiso (Cabernet Sauvignon e Merlot);
– Luenzo da vinícola Cesani (Sangiovese e Colorino).
Além dos vinhos a cidade produz também zafferano (o açafrão).
Gli Abbinamenti:
Panzanella (salada de pão temperado com tomate fresco, manjericão, pepino e cebola fresca – prato típico do verão!), Risotto Allo Zafferano Di San Gimignano e Coniglio alla Vernaccia Di San Gimignano.
Buon Appetito!
*Nascido na Toscana, Itália, Massimo Leoncini está no Brasil desde 2007 como sommelier do Grupo Fasano. Vinho é a sua paixão e esse é o assunto tratado na sua coluna no Magari blu, que traz aos leitores explicações simples e certeiras sobre os mais variados rótulos e suas harmonizações.
poderiam ter colocado aonde encontramos esse vinho aqui no brasil para experimentarmos…
O Vernaccia di San Gimignano, assim como os demais vinhos objeto da coluna, são trazidos ao Brasil por diversas importadoras de vinhos, assim como são servidos também em restaurantes. Dependendo do local em que deseja encontrá-lo, vale fazer uma busca na Internet, inclusive para comparar preços, safras, etc. e escolher a importadora que melhor atenderá as suas expectativas! 😉
Bravo Massimo! Grazie mille por atender meu pedido,muito bom ler e aprender sobre este branco Toscano , sou apaixonado desde que estive em San Gimignano e apreciando a bela Piazza della Cisterna fui apresentado ao Vernaccia di San Gimignano! Ficou gravado em minha memória para sempre! 🙂
Grande Massimo… texto muito bem escrito, com excelente conteúdo histórico e dicas preciosas. Forte abraço.
Fomos a San Gimignano neste ano e encontramos o Panizzi Riserva. É um néctar especialissimo. Trouxemos um exemplar que estamos bebendo agora. Infelizmente ainda não encontrei para comprar no Brasil. Conhece algum lugar que vende?
Fico feliz que os senhores gostaram da Vernaccia Panizzi Riserva. Concordo que é maravilhosa! Quem trazia essa vinícola era a Enoteca Fasano, mas após a compra da
Importadora pela World Wine, esse produtor foi temporariamente descontinuado. Até onde eu sei este vinho não se encontra no Brasil, por enquanto.