Salada caprese com pinoli e molho pesto

Culinária por Luiza Zaidan

O verão está escaldante como nunca e a gente nem consegue pensar em pratos pesados, não é? A receita de hoje é super fácil de fazer e levinha: salada caprese com pinoli e molho pesto. Mãos à obra?

Rendimento: 3 porções

– Salada caprese

Ingredientes:

0,5 kg de mozzarella de búfala
2 tomates italianos
6 folhas de manjericão lavadas
Azeite de oliva a gosto
Sal a gosto
Molho pesto a gosto (receita abaixo)

Modo de fazer:

1.  Em uma tábua, corte a mozzarella em rodelas de mais ou menos 0,5 cm. Faça o mesmo com os tomates. Reserve.

2. Prepare o molho pesto.

3. Na hora de servir, faça uma pilha alternado as fatias de tomate com as de mozzarella e o molho pesto. Decore com as folhas de manjericão e sirva a seguir.

– Molho pesto

Ingredientes:

2 maços de manjericão fresco

3 dentes de alho

4 colheres de sopa de parmesão ou pecorino

1/2 xícara de chá de azeite extra virgem

2 colheres de sopa de nozes picadas ou pinoli

1 pedra de gelo (serve para deixar o seu molho mais esverdeado)

Sal

Modo de fazer:

1. Leve tudo ao liquificador e bata bem até formar uma pasta.

Sabia que você também pode servi-la quente? Quando as temperaturas abaixarem, claro! Monte a salada e leve ao forno por 10 minutos, apenas para dar uma leve derretida no queijo. Por isso, essa receita é uma ótima opção de prato para o verão e também para o inverno.

*Luiza Zaidan é apaixonada por cozinhar. Personal chef, tem um buffet que carrega seu nome, oferece aulas personalizadas de culinária e ainda participa do programa “Lar Express”, exibido no canal BemSimples. No Magari blu, ela compartilha com os leitores receitas fáceis de fazer e deliciosas.