Jantar romano para NOO

Tem novidade na minha coluna de gastronomia para a revista digital NOO Mag.

Conheça os pratos típicos romanos e os melhores restaurantes para prová-los. Confira abaixo ou o texto na íntegra e as fotos diretamente no APP da NOO e no site:

A cozinha italiana não é uma só: ela é plural, regional. É cultural. Ao visitar cada região da Itália, não basta somente caminhar até a catedral no centro histórico ou admirar a paisagem ao entorno. Para se conhecer a Itália, devemos nos entregar à sua cozinha. E, claro, aos seus vinhos também.

Em Roma não poderia ser diferente. Em qualquer restaurante visitado na cidade eterna, algumas especialidades estão presentes no menu. Mas é preciso saber onde comer e o quê. Escolha a sua opção e buon appetito:

– Cacio e pepe:

O molho é feito somente com queijo pecorino e pimenta do reino. Um dos pratos mais típicos de Roma! Uma das melhores massas cacio e pepe está no refinado e romântico restaurante L’Antica Pesa em Trastevere.

– Alla gricia:

Leva guanciale, um tipo de bacon típico da região, feito com a bochecha do porco, além de queijo pecorino. O nome vem da cidade de Grisciano e depois essa pasta meravigliosa foi adotada pelos cozinheiros de Roma. Ninguém faz melhor que o chef do restaurante Giulio Passami L’Olio, restaurante descontraído no centro histórico.

– All’amatriciana:

Os ingredientes são guanciale, queijo pecorino e tomates. O amatriciana foi originado do citado molho alla gricia, porém com tomates acrescentados em sua receita. Para provar, vale a pena conhecer a Enoteca Ferrara, e provar também um dos centenas de rótulos da carta de vinhos, ou o restaurante badalado Maccheroni, na região do Pantheon.

– Alla carbonara:

Ovos, queijo parmesão, queijo pecorino, bacon e pimenta do reino fazem dessa massa uma excelente opção para dias mais frios. Os ovos normalmente são batidos com o molho, mas o molho pode ser feito também com um ovo por cima da massa. Para provar, nada melhor que uma experiência no típico restaurante Zi’ Umberto, ótimo custo-benefício em Trastevere.

– All’arrabiata:

Tomates, alho e… pimenta! Muita pimenta! “Arrabiata” significa raivosa em italiano. Depois da primeira garfada apimentada, fica fácil entender o porquê! Para provar essa iguaria, vale conhecer o restaurante La Buca di Ripetta, no centro histórico.

– Alla pajata:

O prato mais exótico da cucina romana. Intestino de vitelo alimentado somente com leite (a chamada pajata). O intestino é lavado, mas o leite não é tirado do seu interior. Quem ousar provar a massa, experimente o simples e genuíno restaurante Al Fontanone in Trastevere, na lendária Piazza Trilussa.