Ontem aconteceu no Picnic Gastronomia, em São Paulo, a apresentação à imprensa do licor de açaí Cedilla. A bebida é fabricada pela Leblon Cachaça em Minas Gerais.
Foto: magari blu
O Cedilla já é comercializado há um ano nos Estados Unidos, onde é muito bem aceito, e acaba de ingressar no mercado brasileiro. Logo se nota o sabor da fruta, mas sem aquele gostinho terroso característico do açaí – o que facilita que seja tomado puro ou utilizado em coquetéis. Tem ainda um traço levemente cítrico, devido aos macerados de cascas de limão e laranja, além do gengibre, e, claro, da cachaça Leblon, que também vão no Cedilla.
Vale dizer que para cada garrafa de Cedilla vão 500 frutas, todas orgânicas, produzidas na Amazônia. A importância da saúde dos ingredientes utilizados é a base do conceito do Cedilla. O licor, aliás, é um trabalho das três cabeças por trás da Maison Leblon, Steve Luttmann, Gilles Merlet e Carlos Oliveira. Merlet tem vasta experiência na produção de cognac e trouxe seu know-how para ajudar a criar o Cedilla. E Luttmann, CEO da Maison Leblon, é o autor do livro “How to be a Brazilian”, como contamos aqui.
O nome “Cedilla” vem de cedilha, o “ç”, letra comumente mal pronunciada pelos estrangeiros. Daí Luttmann brinca que vem para ensinar os gringos a pronúncia correta de “açaí”. A sua opção preferida de drink com a bebida é misturá-la com água tônica, limão e gelo.
O sabor do licor é realmente diferenciado, e é especial pela sua linda cor roxa e pelo conceito que carrega, valorizando para todo o mundo o produto amazônico – essa fruta tão adorada da nossa geração, o açaí.
*Confira a receita do drink tropical criado por Rafael Pizanti para a ocasião:
60 ml de vodka
30 ml de Cedilla
10 framboesas
15 ml de xarope de açúcar
15 ml de limão siciliano espremido
Para o xarope de açúcar, ferva 1 kg de açúcar com 500 ml de água, até que os cristais se dissolvam por completo.
(Esse método pode ser feito com outros ingredientes, como gengibre ou canela)
Macere as framboesas, adicione o xarope de açúcar, a vodka, o suco de limão siciliano e o Cedilla.
Misture bem e sirva com bastante gelo.
Foto: magari blu
Para mais informações:
cedilla.com.br
Olá Ana Maria Junqueira,sou amante de licores,gostaria até iniciar uma produção artesanal,necessito de orientações (colaboradores),gostaria de iniciar com frutos de umbú,açai,maracujá do mato…você poderia me dar orientações? Desde já agradeço sua atenção,
Atenciosamente,
Bernadete.
gostei e vou fazer licor de acai ja faco de 10 qualidade jinepa murici,tamarino ,este ano aproveita as fruta de jenipapo da regiao cravogengibre abc
Tenho um sítio com uma pequena plantação de AÇAÍ aqui na Bahia, e já venho produzindo o licor de açaí há cinco anos, artesanalmente, caso a Bernadetecampos tenha enteresse, entre em contato.
Por acaso voce e filha do Francisco Junqueira e da Gildas? Eu trabalhei com o Junqueira na embaixada em TelAviv.hoje sou Oficial de Chancelaria aposentado morando na Austria.