Os top pratos romanos

Existem pratos de massa tipicamente romanos que podem ser encontrados em (quase) todos os restaurantes de Roma.

Vale a pena saber quais são as típicas romanas e experimentar todas. Cada uma especial e todas uma delícia.

Os tipos de massa podem variar mas os molhos são esses:

All’arrabiata

Ingredientes:

Tomates, alho e… pimenta! Muita pimenta!

Este molho se chama “arrabiata”, porque arrabiata, em italiano, significa raivosa! Por causa da pimenta!

Não é demais?

Alla gricia

Ingredientes:

Guanciale (tipo de bacon da bochecha do porco) e queijo pecorino.

O nome vem da cidade de Grisciano e depois foi adotada pelos cozinheiros de Roma.

All’amatriciana

Ingredientes: Guanciale (tipo de bacon da bochecha do porco), queijo pecorino e tomates.

O amatriciana foi originado do molho alla gricia, acrescido de tomates.

O nome vem da cidade de Amatrice. E, assim como os outros, também faz parte hoje dos típicos romanos.

Cacio e pepe

Ingredientes:

Queijo pecorino e pimenta do reino.

E basta!

Muito romano.

Alla carbonara

Ingredientes:

Ovos, queijo parmesão, queijo pecorino, bacon e pimenta do reino.

Os ovos normalmente são batidos com o molho, mas pode ser feito também com um ovo por cima da massa, como no da foto ao lado.

Alla pajata

Ingredientes:

Intestino de vitelo alimentado somente com leite (pajata). O intestino é lavado, mas o leite não é tirado do seu interior.

Então… Eu ainda não tive coragem de experimentar. Mas é um prato antigo e super típico romano.

Quando tiver essa experiência, eu prometo dividir com vocês.

E o seu preferido, qual é?